Restaurant Oriental à Aix-en-Provence
Épices, traditions et générosité : la cuisine orientale sublimée au cœur d'Aix-en-Provence.
AROM, la cuisine orientale authentique à Aix-en-Provence
AROM vous ouvre les portes d'un voyage culinaire entre la Méditerranée et l'Orient, en plein cœur d'Aix-en-Provence. Au 44 Rue Espariat, notre restaurant vous propose une cuisine orientale généreuse, préparée chaque jour avec des produits frais et un savoir-faire hérité de traditions séculaires. Ici, les épices racontent des histoires, les parfums éveillent les sens et chaque assiette est une invitation au partage.
La cuisine orientale, c'est avant tout un patrimoine vivant. Du Maghreb au Moyen-Orient, en passant par la Turquie et le Liban, chaque région a développé ses propres recettes, ses propres assemblages d'épices, ses propres rituels autour de la table. Chez AROM, nous nous inspirons de cette diversité pour construire une carte qui respecte les traditions tout en s'inscrivant dans le terroir provençal.
L'art des épices au service de la saveur
Les épices sont l'âme de la cuisine orientale. Chez AROM, nous les sélectionnons avec le plus grand soin et nous les utilisons avec précision pour créer des plats aux saveurs profondes et équilibrées. Le cumin, terreux et chaleureux, apporte une base aromatique à nos grillades. La coriandre, fraîche et citronnée, vient relever nos salades et nos sauces. Le safran, précieux et délicat, parfume nos riz et nos bouillons d'une note dorée incomparable.
Le ras el hanout, ce mélange subtil qui peut contenir jusqu'à trente épices différentes, est notre signature pour certains plats mijotés. Chaque pincée libère des arômes de cannelle, de cardamome, de gingembre et de rose qui transforment un plat simple en une expérience sensorielle complète. Nous préparons nos propres mélanges d'épices en cuisine, ce qui nous permet de maîtriser chaque note aromatique.
Le za'atar, mélange de thym sauvage, de sumac et de sésame, accompagne nos pains chauds et nos mezze. Le sumac, avec son acidité fruitée, rehausse nos oignons rouges et nos fattouch. La harissa, pimentée et parfumée, apporte du caractère à nos sauces d'accompagnement. Chaque épice a sa place, chaque dosage est réfléchi.
Nos spécialités orientales à découvrir absolument
Les mezze occupent une place centrale dans notre offre. Ces petits plats à partager incarnent l'esprit de convivialité propre à la cuisine orientale. Notre houmous, préparé avec des pois chiches cuits lentement et une tahini de qualité, est velouté et onctueux. Le moutabal, à base d'aubergines grillées au feu, offre des notes fumées irrésistibles. Le taboulé libanais, généreux en persil plat et menthe fraîche, apporte une fraîcheur bienvenue en toute saison.
Nos grillades orientales sont préparées selon les méthodes traditionnelles. Les viandes sont marinées pendant plusieurs heures dans des mélanges d'épices, d'ail, de jus de citron et d'herbes fraîches avant d'être cuites à la flamme. Le résultat est une viande juteuse, parfumée en profondeur, avec cette croûte légèrement caramélisée qui fait toute la différence. Nous les servons avec du riz parfumé, de la semoule ou des légumes grillés selon votre préférence.
Le couscous maison est un autre pilier de notre carte. Ce plat emblématique du Maghreb est chez nous préparé dans les règles de l'art : une semoule fine et aérienne, un bouillon de légumes longuement mijoté avec des pois chiches, des courgettes, des carottes et des navets, et un choix de viandes ou une version végétarienne tout aussi savoureuse. C'est le plat idéal pour un repas en famille ou entre amis.
Côté douceurs, nous vous proposons des pâtisseries orientales aux amandes, à la pistache et à la fleur d'oranger, accompagnées d'un thé à la menthe servi dans la pure tradition. Un moment de douceur pour conclure votre repas en beauté.
La rencontre entre traditions orientales et méditerranéennes
AROM n'est pas seulement un restaurant oriental à Aix-en-Provence. C'est un lieu où deux grandes traditions culinaires se rencontrent et se complètent. La Provence et l'Orient partagent bien plus qu'on ne le croit : le goût pour les herbes aromatiques, l'amour des légumes gorgés de soleil, la passion des grillades et le plaisir de manger ensemble, autour d'une grande table.
Cette double identité se retrouve dans chaque détail de notre carte. Un filet de poisson peut être assaisonné de za'atar et servi sur un lit de ratatouille provençale. Un agneau grillé aux épices orientales accompagnera des légumes rôtis à l'huile d'olive et au romarin. C'est cette capacité à créer des ponts entre les saveurs qui fait la singularité d'AROM.
Nous vous invitons à en apprendre davantage sur les richesses de la cuisine du Moyen-Orient sur Wikipédia pour mieux comprendre les influences qui nourrissent notre carte.
Informations pratiques et réservation
AROM vous accueille au 44 Rue Espariat, en plein centre historique d'Aix-en-Provence. Nous sommes ouverts 7 jours sur 7 : du lundi au vendredi de 10h à 15h30 puis de 18h à 23h30, et le samedi et dimanche en continu de 10h à 23h30. Que vous souhaitiez déjeuner rapidement en semaine ou prendre votre temps le week-end, notre équipe vous accueille avec le sourire.
Pour réserver votre table, vous pouvez utiliser notre système de réservation en ligne directement sur ce site, ou nous appeler au 06 32 38 44 82. Nous acceptons les réservations pour les groupes et pouvons adapter notre offre pour des événements particuliers. La livraison est également disponible via Delicity pour profiter de nos spécialités orientales chez vous.
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En savoir plus →Questions fréquentes sur notre restaurant oriental
Qu'est-ce que la cuisine orientale proposée chez AROM ?
La cuisine orientale chez AROM s'inspire des traditions culinaires du Moyen-Orient et du Maghreb. Nous proposons des mezze variés (houmous, moutabal, fattouch), des grillades marinées aux épices orientales, du couscous fait maison, ainsi que des plats parfumés au cumin, à la coriandre, au safran et au ras el hanout. Chaque recette est préparée sur place avec des produits frais.
La cuisine d'AROM est-elle halal ?
Nous sélectionnons nos viandes auprès de fournisseurs de qualité et nous proposons des options de viande halal sur notre carte. N'hésitez pas à nous contacter directement au 06 32 38 44 82 ou à demander à notre équipe sur place pour connaître le détail des plats concernés.
Quelles épices utilisez-vous dans vos plats orientaux ?
Notre cuisine orientale fait appel à une palette d'épices riche et variée : cumin, coriandre, curcuma, safran, cannelle, ras el hanout, paprika doux et fumé, sumac, za'atar et bien d'autres. Nous dosons chaque épice avec précision pour obtenir des saveurs profondes sans masquer le goût naturel des ingrédients. Nos mélanges sont préparés en cuisine pour garantir leur fraîcheur.
Proposez-vous du couscous fait maison chez AROM ?
Oui, le couscous est l'une de nos spécialités. Notre semoule est préparée de manière traditionnelle et servie avec un bouillon de légumes parfumé, des pois chiches et votre choix de viande ou en version végétarienne. C'est un plat généreux, idéal à partager en famille ou entre amis. Nous vous recommandons de consulter notre carte pour découvrir les différentes déclinaisons disponibles.