Nos guides sur la cuisine méditerranéenne et orientale, les traditions du Maghreb et du Levant, et les bonnes tables du centre historique d'Aix-en-Provence.
Ce blog rassemble les guides écrits par notre équipe au 44 Rue Espariat, en plein cœur d'Aix-en-Provence. On y partage ce que l'on connaît le mieux : les saveurs du pourtour méditerranéen, les traditions culinaires du Maghreb et du Levant, et les adresses du centre historique.
Chaque article répond à une question concrète : où manger selon le quartier, ce qui distingue une vraie grillade marinée, d'où vient le couscous, comment se lisent les épices orientales. Des repères utiles avant de choisir une table, écrits depuis notre cuisine plutôt que depuis un annuaire.
20 articles publiés
Un guide PRATIQUE et informationnel pour réussir un repas convivial à plusieurs à Aix — comment choisir le format, la cuisine à partager, gérer les régimes du groupe — et non une simple fiche…
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Le SEUL guide 100 % dédié au sucré oriental à Aix — origines, familles de douceurs, accords avec le thé à la menthe et où les déguster — là où tous les articles existants parlent de salé (grillades…
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Marinades, morceaux, cuisson au gaz : le guide AROM des grillades orientales et méditerranéennes à Aix-en-Provence, de l'agneau au poulet en passant par la merguez.
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Caves voûtées, concepts originaux, cuisine du monde et terrasses cachées : le guide des restaurants insolites, atypiques et festifs d'Aix-en-Provence.
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Plateformes, restaurants locaux, zones couvertes, livraison le dimanche : comment se faire livrer un vrai repas fait maison à Aix-en-Provence et dans le Pays d'Aix.
Lire l'article →Cornes de gazelle, baklavas, makrouds, chebakia, briouates au miel : origines, ingrédients et différences entre traditions marocaine et libanaise.
Lire l'article →Brunch méditerranéen et oriental à Aix-en-Provence : service continu de 10h à 23h30, mezze et grillades, rue Espariat, en plein centre piéton.
Lire l'article →Les plats incontournables de la cuisine marocaine à Aix-en-Provence : tajine d'agneau, couscous royal, pastilla au poulet et pâtisseries au miel.
Lire l'article →Couscous, mezze, grillades, épices : la richesse de la cuisine méditerranéenne et orientale à Aix-en-Provence, guide complet des saveurs et des traditions.
Lire l'article →Rue Espariat, Cours Mirabeau, Vieil Aix : le guide complet des meilleures adresses pour déjeuner et dîner dans le cœur historique d'Aix-en-Provence.
Lire l'article →Houmous, taboulé, falafel, baba ganoush, kebbé : le guide des meilleurs mezze d'Aix-en-Provence et de l'art méditerranéen du partage.
Lire l'article →Tendances culinaires, ouvertures récentes, cuisine méditerranéenne fusion : les nouvelles tables d'Aix-en-Provence qui valent le détour.
Lire l'article →Terrasses intimes, ambiance tamisée, cuisine méditerranéenne : comment trouver le restaurant romantique idéal pour un dîner à deux à Aix-en-Provence.
Lire l'article →Des origines berbères au patrimoine UNESCO : l'histoire du couscous traditionnel, ses variantes régionales et son voyage jusqu'à la Provence.
Lire l'article →Santé cardiaque, longévité, antioxydants : les bienfaits reconnus de la cuisine méditerranéenne, patrimoine UNESCO, et ses principes appliqués en cuisine.
Lire l'article →Cumin, curcuma, ras el hanout, za'atar, sumac : origines, bienfaits et utilisation des épices orientales essentielles de la cuisine méditerranéenne.
Lire l'article →Le guide des restaurants d'Aix-en-Provence quartier par quartier : cuisine méditerranéenne, orientale et bistronomique, pour trouver la table idéale.
Lire l'article →Vieil Aix, Cours Mirabeau, Mazarin, Les Milles : le guide quartier par quartier pour savoir où manger à Aix-en-Provence selon vos envies.
Lire l'article →Trouver un restaurant ouvert le dimanche à Aix-en-Provence : nos conseils et les critères à connaître. AROM est ouvert 7j/7 en service continu.
Lire l'article →Cours Mirabeau, Vieil Aix, Place des Cardeurs, Rue Espariat : le guide des plus belles terrasses d'Aix-en-Provence pour manger en plein air.
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Nos guides finissent toujours par la même envie : une table, des mezze au centre et des grillades qui arrivent chaudes. Réservez au 44 Rue Espariat, service continu le samedi et le dimanche.